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采用激光粒度分析与离心沉淀分析方法，针对影响蓝莓果汁乳稳定性的络合剂进行研究，确定最佳的络合剂条件。同时为激光粒度分析在乳品领域的应用提供参考。
粒径分析法研究络合剂对蓝莓果汁乳饮料稳定性的影响
【摘 要】
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采用激光粒度分析与离心沉淀分析方法，针对影响蓝莓果汁乳稳定性的络合剂进行研究，确定最佳的络合剂条件。同时为激光粒度分析在乳品领域的应用提供参考。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2008年12期
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