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激素敏感脂肪酶（Hormone-sensitive lipase，HSL）是负责分解脂肪组织中甘油三酯释放游离脂肪酸的关键酶。本研究利用PCR*.RFLP（polymerase chain reaction－restriction fragment length polymorphism）方法，分析了猪HSL基因外显子I区多态性，发现不同品种猪间存在多态性。瘦肉型大白猪和长白猪全部表现为GG基因型；杜洛克猪表现为AG和GG两种基因型，其等位基因A和G的频率是15%和85%；脂肪型通城猪和清平猪表现为AA和