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一、苹果脆片本品是在真空状态下，以油炸方式将苹果内的水分蒸发掉，得到含水约5％的制品。（一）原料清洗 用1％氢氧化钠与0．1％～0．2％的洗涤剂混合液，加热至40％，投入苹果浸泡10分钟。捞出水洗，洗净表面的洗涤剂。
苹果加工技术
【摘 要】
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一、苹果脆片本品是在真空状态下，以油炸方式将苹果内的水分蒸发掉，得到含水约5％的制品。（一）原料清洗 用1％氢氧化钠与0．1％～0．2％的洗涤剂混合液，加热至40％，投入苹果浸泡10分钟。捞出水洗，洗
【机 构】
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辽宁辽中县南门街印刷巷13-1号楼
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2006年12期
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