【摘 要】
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屠宰动物后剩下的鲜皮含有水分、蛋白质、脂肪、无机盐类和酶,且还存有许多细菌。如不及时进行防腐而置于温室中,毛皮就会因腐败菌的分解作用及酶的自溶作用很快腐败变质。所
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屠宰动物后剩下的鲜皮含有水分、蛋白质、脂肪、无机盐类和酶,且还存有许多细菌。如不及时进行防腐而置于温室中,毛皮就会因腐败菌的分解作用及酶的自溶作用很快腐败变质。所以,从动物身上剥下毛皮后,应冷却1~2小时,然后立即进行防腐处理。现介绍几种防腐方法:一、盐腌法一是干盐腌法:将鲜毛皮面向下,平铺于台面上,把清洁干燥的食盐均匀撒在皮板上,用盐量约为皮重的30%左右,皮厚处多撒盐。然后,
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