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<正>异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi－um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它
异维生素C钠在食品工业上应用
【摘 要】
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<正>异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi－um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较
【机 构】
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安徽省生物研究所; 安徽省生物研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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