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在保证结果准确的前提下,开发一种提高水解温度,缩短氨基酸水解时间的方法。结果表明165℃水解0.5 h的方法,除胱氨酸外,其余氨基酸与常规水解法结果基本一致,重复实验相对标准偏差在0~0.14%,17种氨基酸平均回收率为98.18%~101.89%,此方法准确性和稳定性良好,与现有技术相比降低了检测成本和风险。