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玉米蛋白粉主要含有玉米醇溶蛋白,通过微生物发酵和酶解,可以获得玉米活性肽。综述了国内外玉米肽的制备、分析方法以及功能活性的研究现状,最后对玉米肽研究存在的问题及其发展趋势进行了总结和展望。
玉米活性肽的制备分析及其功能活性研究进展
【摘 要】
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玉米蛋白粉主要含有玉米醇溶蛋白,通过微生物发酵和酶解,可以获得玉米活性肽。综述了国内外玉米肽的制备、分析方法以及功能活性的研究现状,最后对玉米肽研究存在的问题及其
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2018年01期
【基金项目】
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吉林省科技发展计划(20140204011NY);国家现代农业产业技术体系(CARS02-29)
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