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为提高米糠的利用价值,将米糠作为培养基的主要成分,对灰树花液态发酵转化米糠生产灰树花多糖的培养基组成进行研究。从基础发酵培养基出发,在米糠添加量(1%～5%(wt))、葡萄糖添加量(0.5%～2.5%)单因素试验的基础上,选择葡萄糖添加量(1%～2%)、米糠添加量(4%～6%)和蛋白胨添加量(0.3%～0.5%)三个因素进行L9(34)正交试验,得到了灰树花液态发酵过程中在基础培养基中最优的额外添加物和量为:米糠40～60g/L、葡萄糖15g/L、蛋白胨3～4g/L。得到胞内多糖为281.3mg/100mL,菌丝的平均产量值为1 246.7mg/100mL。试验结果表明,可以米糠为主要培养基成分替代或少用葡萄糖等碳源,以降低成本。