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研究了用酸水解大豆异黄酮分子上的部分糖基,使异黄酮部分水解生成低糖,高活性苷元的方法.并通过HPLC分析得到大豆异黄酮酸解最佳反应条件为:0.1mol/L盐酸;时间3h;温度40℃;盐酸体积原料比5:1.金雀异黄素含量5.95%,分解率为5.25%.
盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究
【摘 要】
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研究了用酸水解大豆异黄酮分子上的部分糖基,使异黄酮部分水解生成低糖,高活性苷元的方法.并通过HPLC分析得到大豆异黄酮酸解最佳反应条件为:0.1mol/L盐酸;时间3h;温度40℃;
【机 构】
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解放军军需大学军工系,哈尔滨医科大学共卫学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年4期
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