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本文采用微波消解HNO3-H2O2湿法消化法消解食品样品，用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）对食品中的Al，As，Ca，Cd，Cr，Cu，Fe，Mg，Mn，Na，P，Pb，Zn等多种元素进行测定，方法快速、简便、准确，线性较好，平行测定相对标准偏差〈5．0％，适用于面质食品中多种元素的测定。