【摘 要】
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研究了不同浓度的脱氢醋酸钠（sodium dehydroacetate,SDA）对椰子花序汁液（coconut inflorescencesap,CIS）采后品质变化的影响。结果表明：CIS采集后,空白组中的折光糖度、还原糖、
【机 构】
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中国热带农业科学院椰子研究所,国家重要热带作物工程技术研究中心
【基金项目】
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国家科技支撑计划(No.2007BAD76B01);中央级公益性科研院所基本科研业务费(No.ITBBKF081)资助
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研究了不同浓度的脱氢醋酸钠（sodium dehydroacetate,SDA）对椰子花序汁液（coconut inflorescencesap,CIS）采后品质变化的影响。结果表明：CIS采集后,空白组中的折光糖度、还原糖、乙醇、总酸和挥发酸的含量均有显著变化,而添加SDA则可显著抑制这些指标含量的变化。在自然发酵第7d,空白组和SDA浓度分别为0.02%,0.03%和0.04%的试验组中折光糖度分别为6.00%,11.60%,12.2%和12.4%,总酸度分别为3.91,1.51,1.05和0.95g
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