【摘 要】
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采集了储藏0-5年的60个籼稻样品的电导率、脂肪酸值、丙二醛（MDA）含量、过氧化氢酶（CAT）活性、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性等品质指标的测定数据,然后采用多元逐步回归分析
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采集了储藏0-5年的60个籼稻样品的电导率、脂肪酸值、丙二醛（MDA）含量、过氧化氢酶（CAT）活性、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性等品质指标的测定数据,然后采用多元逐步回归分析法,对上述指标进行了新鲜度敏感指标的筛选,建立了敏感指标与稻谷新鲜度的预测模型,并加以验证.结果表明：电导率、MDA含量对籼稻新鲜度有显著影响,其中电导率对新鲜度敏感度最大,MDA含量次之;电导率、MDA含量与籼稻新鲜度间的多元回归模型公式为Y=0.0624X电导率＋1.156XMDA含量.验证结果表明：多元回归模
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