【摘 要】
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广式老火靓汤,是广东汤一族的主角,亦是粤人生活中标志性的饮食文化。文章综述了广式老火靓汤的历史及其特点,总结了其发展现状,并提出了未来产业化发展亟待解决的问题及解决
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,华南农业大学食品学院
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广式老火靓汤,是广东汤一族的主角,亦是粤人生活中标志性的饮食文化。文章综述了广式老火靓汤的历史及其特点,总结了其发展现状,并提出了未来产业化发展亟待解决的问题及解决方案。
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