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姜黄素是姜黄中主要活性物质,姜科草本植物,广泛种植于东南亚地区,药食用价值很高。研究表明,姜黄素具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、抗炎抗菌抗病毒的药食用价值。通过阅读整理目前国内外姜黄素在医疗及食品中的应用等相关文献,对姜黄素有更广认知。
姜黄素药食特性研究进展
【摘 要】
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姜黄素是姜黄中主要活性物质,姜科草本植物,广泛种植于东南亚地区,药食用价值很高。研究表明,姜黄素具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、抗炎抗菌抗病毒的药食用价值。通过阅读整理目前国内外姜黄素在医疗及食品中的应用等相关文献,对姜黄素有更广认知。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司,内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年18期
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