【摘 要】
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新教育理念要求烹饪专业的教学既要传授理论知识,又要突出动手能力,更要提高学生素质,以烹饪行业岗位工作过程为导向,以岗位工作任务为载体,参照职业资格标准,共同参与重建新
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新教育理念要求烹饪专业的教学既要传授理论知识,又要突出动手能力,更要提高学生素质,以烹饪行业岗位工作过程为导向,以岗位工作任务为载体,参照职业资格标准,共同参与重建新的专业课程体系,将工作岗位情景化、工作过程项目化,进行项目化教学.学生是课堂上的主导者,要让学生爱学习、会学习、会思考.教学观念的转变,必然引起课堂教学模式的改变,传统教学模式很难适应素质教育的要求.能否把学生培养成适应行业需要的合格人才是职业教育的中心任务.本文尝试探讨贵州烹饪教育实践型课程教学存在的问题,并提出了优化烹饪教育实践型课程教学的对策.
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