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旧窖贮藏前，应在窖底及窖身喷2．5％多菌灵可湿性粉剂或40％甲基硫菌灵可湿性粉剂400～500倍液消毒。窖底铺一层细土，每贮25～30cm厚的荸荠，撒上一层干细土，如此一层荸荠撒一层土，直至离窖口20cm为止，封干细土填口，再用30cm厚的泥土封顶成馒头形，盖过窖口、拍实。并在窖的四周、距窖口30cm处，开挖有一定坡度的排水沟，使雨后能及时排水，不使积水渗入窖内，可贮藏2～3个月，并需定期检查。