【摘 要】
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以大豆磷脂为原料,LipozymeTLIM为酶试剂,正己烷为溶剂,棕榈酸为酰基供体,对大豆磷脂和棕榈酸进行酶法酸解研究。通过实验得出较优的反应条件：液料比（正己烷/磷脂）5∶1,底物摩尔
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡江大百泰科技有限公司
【基金项目】
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江苏省科技型中小企业创新资金（BC2008021）
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以大豆磷脂为原料,LipozymeTLIM为酶试剂,正己烷为溶剂,棕榈酸为酰基供体,对大豆磷脂和棕榈酸进行酶法酸解研究。通过实验得出较优的反应条件：液料比（正己烷/磷脂）5∶1,底物摩尔比（棕榈酸/磷脂）5∶1,加酶量（以底物总量为准）20%,反应温度65℃,反应时间60h,水分添加量（以酶量为准）2%,该条件下验证得磷脂中棕榈酸的含量可达到34.45%。
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