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该文简述色米色素主要成分-花青素性质与结构,重点介绍我国有关黑(红)米素和黑(红)米色素制取技术,制品特点及其安全性与功能性评估、应用前景.
黑（红）米素与黑（红）米色素生产技术
【摘 要】
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该文简述色米色素主要成分-花青素性质与结构,重点介绍我国有关黑(红)米素和黑(红)米色素制取技术,制品特点及其安全性与功能性评估、应用前景.
【机 构】
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苏州湘城米厂
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
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2005年3期
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