【摘 要】
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目的：优化六神曲固态协同发酵工艺并研究发酵过程中物质动态变化.
方法：以枯草芽孢杆菌与赛氏曲霉为发酵菌种,蛋白酶和淀粉酶活力为指标,通过单因素实验确定最佳接种比例与
【机 构】
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北京中医药大学中药学院,北京100102
【出 处】
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世界中医药学会联合会中药(天然药物)发酵研究专业委员会成立大会暨首届学术大会
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目的：优化六神曲固态协同发酵工艺并研究发酵过程中物质动态变化.
方法：以枯草芽孢杆菌与赛氏曲霉为发酵菌种,蛋白酶和淀粉酶活力为指标,通过单因素实验确定最佳接种比例与发酵时间,采用正交试验优选发酵温度、湿度及接种量.采用HPLC测定六神曲发酵前后苦杏仁苷及青蒿素含量变化,另对发酵过程中两种菌株数量变化与酶活进行检测.
结果：最佳发酵工艺为赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌接种比例1∶2,时间8d,温度30℃,湿度85％,接种量10％,蛋白酶与淀粉酶活力分别达到2.16mg·min-1·g-1和74.84mg·min-1·g-1;苦杏仁苷在发酵后被分解代谢,青蒿素在协同发酵中被代谢但在自然发酵过程中含量基本不变,并且发现两种菌株数量变化与酶活有明显的相关关系.
结论：协同发酵工艺条件稳定可行,为六神曲发酵工艺的规范化奠定基础.苦杏仁苷与青蒿素含量均不适合作为质量评价指标.
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