【摘 要】
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采用生物活性追踪法，将香椿老叶甲醇提取物划分为4个不同极性部位，通过测定其总还原力、1，1-二苯基-2-苦基-肼（DPPH）自由基清除能力和三价铁还原抗氧化能力（FRAP）测试值，确定香椿老叶
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院天津市食品营养与安全重点实验室,江苏大学食品与生物工程学院,天津市食品加工工程中心,河南省农业科学研究院
【基金项目】
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基金项目：天津市农业科技成果转化与推广（0502170）,“十一五”国家科技支撑计划（2006BAD27806）
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采用生物活性追踪法，将香椿老叶甲醇提取物划分为4个不同极性部位，通过测定其总还原力、1，1-二苯基-2-苦基-肼（DPPH）自由基清除能力和三价铁还原抗氧化能力（FRAP）测试值，确定香椿老叶提取物抗氧化活性及其组成。结果表明：香椿老叶提取物中的强抗氧化活性物质主要集中在乙酸乙酯部位，该部位的总还原力相当于467．53mg／g Vc的总还原值，FRAP值相当于10578μmol／g硫酸亚铁的FRAP值，质量浓度50mg／L的DPPH自由基清除率为92．84％，均比同浓度的2，4-二叔丁基甲基苯酚（BHT）
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