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在酒精生产中,为抑制杂菌的生长,常采用硫酸等作为杀菌剂,但有一定副作用.根据青霉素的抑菌机理,将其应用于酒精发酵的前酵期.结果表明,使用量为0.6～1.2u/ml(醪液),效果较好,且操作简单,易控制,成本低,对设备无庸蚀,中间产品质量较好,费用较硫酸节约1/2左右.(一平)
青霉素在酒精发酵中的应用
【摘 要】
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在酒精生产中,为抑制杂菌的生长,常采用硫酸等作为杀菌剂,但有一定副作用.根据青霉素的抑菌机理,将其应用于酒精发酵的前酵期.结果表明,使用量为0.6～1.2u/ml(醪液),效果较好,
【机 构】
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山东莘县雁宾酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年4期
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