湖南南山国家公园（包括南山国家风景区、金童山国家级自然保护区、两江峡谷国家森林公园、白云湖国家湿地公园）位于城步苗族自治县境内，而苗族同胞普遍盛行打油茶，每天中午，特别是客人来到的时候，必须打油茶招待。而油茶是一种咸、苦、辛、甘、香五味俱全的食品。炎夏喝它可以解渴，严冬喝它可以祛湿驱寒。
　　打油茶过程中需用大量的植物油，然而油在高温下会挥发许多有害物质，不仅污染周围环境，同时对人的鼻、眼、咽喉有强烈的刺激。长期吸入油烟，易得鼻炎、咽喉炎、气管炎等，导致哮喘病等呼吸系统疾病。为了保护民族风俗，传承少数民族饮食文化，需要解决油烟问题，让人们在打油茶时既不影响身体健康，也不破坏环境。
　　一 排油烟装置使用现状
　　市场上有各种高档厨房排油烟装置出售，但在边远山区，人们大都喜欢使用简单的换气扇，将换气扇安装在窗户上，将油烟直接排出室外，因为换气扇成本低，而且安装方便。
　　二 饮食店排油烟现状调查
　　暑假期间，我们蓝天科技小组对城步县主要街道饭店进行了排油烟调查，有天津狗不理包子店，常德、津市、桂林米粉店，还有肯德基、麦当劳等快餐店，从中发现了不少問题。如我们蓝天科技小组在城步县城发现了一家饭店，生意兴隆，店主将大功率换气扇装在窗户上。油烟直排窗外（见图一），墙上、地上流满污油，空气中弥漫着大量刺鼻烟雾，对周围环境造成污染。据了解，这种状况在经济不太发达的地区比较普遍。
　　三 研究新发明一二级抽油烟机
　　为了减少油烟对空气的污染，保护环境，我们蓝天科技小组通过研讨设计，发明制作了二级抽油烟机的排油烟装置。其结构及工作原理为：油烟通过一级排气扇吹入管道，由二级加速排气扇将油烟直通到桶中的水里，冷却转为液态或固态后，收集于水桶里，可见水面浮有大量油污，水中悬浮有不少黑色颗粒，根据需要几天换一次水即可。
　　四 作品使用效果对比
　　如图一所示，安装窗户换气扇直排装置的餐饮店，四周墙上、地上，流满污油，大量刺鼻烟雾直排空气中，污染相当严重。
　　如图二所示，装有二级抽油烟机的排油烟装置，基本上见不到油烟外排，四周洁净。
　　本作品制作简单、安装容易、成本低廉、效果明显，可实现家庭厨房及餐饮店油烟低污染排放。
　　（指导教师 戴瑛瑛
　　编 辑 孙世奇）