【摘 要】
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为探究哈密瓜主要香气成分,该文采用热脱附方法对哈密瓜果肉、哈密瓜果汁的香气进行富集,经气相色谱质谱法(GC-MSD)联机进行检索分析.结果显示,哈密瓜果肉、哈密瓜果汁香气成分和含量存在一定的差异,并从中检测出56种香气成分,其中哈密瓜肉香气成分有31种,哈密瓜汁的香气成分有46种,共同香气物质为乙酸甲酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯、异丁酸甲酯、丙酸乙酯、异丁酸乙酯、乙酸丙酯、丁酸甲酯、乙酸异丁酯、丁酸乙酯、丙酸异丁酯、丁酸异丁酯、双戊烯、己酸乙酯、乙酸己酯、乙酸叶醇酯、己酸烯丙酯、4-甲基环己烯、乙酸苄酯、3-环
【机 构】
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潮州市顺冠生物科技有限公司,广东 潮州 515633
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为探究哈密瓜主要香气成分,该文采用热脱附方法对哈密瓜果肉、哈密瓜果汁的香气进行富集,经气相色谱质谱法(GC-MSD)联机进行检索分析.结果显示,哈密瓜果肉、哈密瓜果汁香气成分和含量存在一定的差异,并从中检测出56种香气成分,其中哈密瓜肉香气成分有31种,哈密瓜汁的香气成分有46种,共同香气物质为乙酸甲酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯、异丁酸甲酯、丙酸乙酯、异丁酸乙酯、乙酸丙酯、丁酸甲酯、乙酸异丁酯、丁酸乙酯、丙酸异丁酯、丁酸异丁酯、双戊烯、己酸乙酯、乙酸己酯、乙酸叶醇酯、己酸烯丙酯、4-甲基环己烯、乙酸苄酯、3-环己基丙酸烯丙酯、桉叶素、苯甲醇、2,6-二叔丁基对甲苯.本研究结果可为研发人员调配哈密瓜香精的选择提供参考,对哈密瓜进一步开发和利用具有一定的意义.
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