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它有水的外形，火的性格。它贯穿于中国五千年的文明史。从帝王到百娃；从沙场到文坛；从离乱流散到歌舞升平；从古老华夏到现代生活，它是众多事件的桥梁，也是纷繁情绪的载体。它体现民情，它折射民俗，它穿行于文化的长河，也时时影响着经济。它就是——酒。在中国人的习惯中，“酒”通常指的是白酒。中国是白酒的消费大国，几年前的统计款字是每年要消费掉523万吨，这意味着可以灌满两个西湖。酒在我们的生活中是如此重要，以至于中国的酒文化也是源远流长。