在过去，农村人一日三餐多是端着碗往门槛上一蹲，或坐在磨盘上，呼噜呼噜就吃开了，可谓随便至极。但一遇待客或赴席，个个都有板有眼，规矩大得很。这就是“穷讲究”，越穷越要讲礼数，以免被人瞧不起。
　　农村人对食礼的遵循，犹以“吃席”为典型。旧时农村常有红白事情，我还穿开裆裤时，常跟着去吃席，深觉有时吃也是很累人的一件事情。
　　农村水席，桌是八仙桌，入座前须推让半天方能安坐。席是流水席，上一道撤一道。每道菜上来，众人安坐不动，眼睛都望着首座，也就是“上席”。上席通常坐着身份最高、辈份最大或年纪最长的人，他通常率先举筷，和大家一起让着“叨叨叨”，其实他心里也明白，自己不叨谁敢叨？但让一让是必须的。这就是礼数。
　　现在的人在吃全鱼时还保留着请上席客人先下箸的礼俗，并冠以“剪彩”之说，颇有些与时俱进的幽默。
　　旧时穷，席上并无全鱼，菜无非是白菜豆腐粉条。即便如此，也要礼让，你多吃一口，别人就没得吃了。我有个表亲，吃席时，上来碗粉条，他一筷子叉下去，再一拧，一提，整碗粉条就都上来了，只剩下个空碗。他不舍得放手，又想要面子，便自我解嘲道：“都来我也不怕！”好像那粉条合谋想撑死他似的。这事传为笑谈，一直传了很多年。可见席间一朝失礼，则终生为人笑柄。
　　总结民间通行的食礼，大致还有以下几条：不马食牛饮，不虎咽鲸吞；嚼食物不出响声，唇边不留污痕。但吃席之累，还不在此，而是在于筷子——每搛一次菜，筷子就要平放在桌上，不能连续去搛两次，若连续使用筷子三次的，就有贪吃之嫌。我三爷是个庄稼人，不通文法，在食礼上却最是讲究，即使在自己家吃饭，筷子的使用频率也不高，吃相很是斯文，让人看着心里着急。他这辈子吃了无数回席，恐怕没有哪顿席吃过三成饱。
　　如此环境之下成长起来，我亦对擅使“鸡啄米筷”的人深恶痛绝。曾去一同学家吃饭，席间有盘炒蚕豆，同学的父亲吃蚕豆的情景我今仍历历在目，挥之不去——我很耐心地默数过，他曾连续搛了18颗蚕豆，看得我心惊肉跳，心想如此之繁琐，何不干脆使勺子呢？