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通过体外发酵培养的方法,比较了碱提阿拉伯木聚糖(AX)及其酶法(AXEM1、AXEM2)和酸法(AXC1、AXC2)降解产物的体外益生活性.结果表明,碱提AX及其酶法和酸法降解产物均能促进双歧杆菌增殖,与葡萄糖相比,log值增加0.98～1.27个数量级;酶解样品AXEM1对乳酸杆菌的增殖效果最好,阳性对照菊粉及其他AX样品及均不能促进乳酸菌生长.AX及其降解产物益生活性分数均大于0,表明AX及其降解产物均具有一定的益生活性;其中益生活性值最高的为AXEM2,益生活性分数达到0.35,高于阳性对照菊粉.采用离子色谱测定发酵液短链脂肪酸组成及含量发现,AXEM1组发酵液中总短链脂肪酸含量最高,约41.02μmol/mL.丁酸作为益生元活性的重要指示性指标,仅在酶解样品AXEM2中检出,含量为0.05μmol/mL,与AXEM2样品益生活性分数最高的结果一致.