论文部分内容阅读
<正>作为慈禧私厨,西膳房制作的食品花样繁多,能做点心四百余种,菜品四千多道。自是皇家饮馔,挖空心思,可谓慈禧一餐之费,百姓万家之炊。谈清宫饮馔,慈禧太后绝对是位绕不开的要角。清宫自乾隆时形成制度,帝后膳食的管理,由内务府和光禄寺两个衙门负责。内务府下设的御茶膳房即是直接为帝后服务的机构。乾隆时鄂尔泰、张廷玉等人奉诏编纂的《国朝