念珠藻的营养成分分析

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【摘要】

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对一种可食用的野生蓝藻-念珠藻(NostoccommuneVauch.)的营养成分进行了分析.结果表明,每100g干制的藻体中,含水分8.640g,蛋白质30.135g,脂肪0.502g,碳水化合物37.256g,粗纤

【作者】

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崔桂友

【机构】

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扬州大学旅游烹饪学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2002年6期

【关键词】

：

念珠藻营养成分

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对一种可食用的野生蓝藻-念珠藻(NostoccommuneVauch.)的营养成分进行了分析.结果表明,每100g干制的藻体中,含水分8.640g,蛋白质30.135g,脂肪0.502g,碳水化合物37.256g,粗纤维4.405g,灰分15.210g,此外还含有丰富的必需氨基酸、维生素和矿物质.该研究表明念珠藻是一种营养丰富并具有开发利用价值的藻类.

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