【摘 要】
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采用稀酸提取、乙醇沉淀的方法对柑橘皮中果胶的提取工艺进行研究。实验结果表明：最佳的提取工艺条件为用稀盐酸为提取液,预处理温度和提取温度均为90℃,提取120min,乙醇浓度6
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采用稀酸提取、乙醇沉淀的方法对柑橘皮中果胶的提取工艺进行研究。实验结果表明：最佳的提取工艺条件为用稀盐酸为提取液,预处理温度和提取温度均为90℃,提取120min,乙醇浓度60%。在此最佳条件下,分别对砂糖橘皮、皇帝柑皮、柠檬皮、苹果渣及柚子皮中的果胶进行提取和含量测定,其果胶产率分别为6.23%、5.58%、7.39%、3.12%、3.76%,果胶酸含量分别为0.84%、0.95%、1.08%、0.52%、0.68%。因此在相同提取条件下,柠檬皮中果胶的产率及含量最高,是最佳的提取果胶的原材料。
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