【摘 要】
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发酵是一种常见的食品生产技术，因食品风味独特得到消费者的青睐。发酵食品在生产中，乳酸菌、酵母菌均是常用的微生物，明确两者的作用关系能为生产过程提供理论支持。本文综合近年来的研究文献，从乳酸菌和酵母菌的互相作用入手，详细分析了这两者的互作机制，以期促进发酵食品行业的高质量发展，提供更加安全、美味的食品。
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发酵是一种常见的食品生产技术，因食品风味独特得到消费者的青睐。发酵食品在生产中，乳酸菌、酵母菌均是常用的微生物，明确两者的作用关系能为生产过程提供理论支持。本文综合近年来的研究文献，从乳酸菌和酵母菌的互相作用入手，详细分析了这两者的互作机制，以期促进发酵食品行业的高质量发展，提供更加安全、美味的食品。
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