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重庆江津临峰山海拔500米左右，气候温暖湿润，土质肥沃且富含硒元素，当地姜农已有数百年种姜历史。“临峰生姜”因一窝一洞，生姜芽口嫩白，品质上乘，生姜鲜品供应时间长达7个月，远销川、渝、黔等地，已成为本地优质农产品名片，但受当地传统种植习惯、品种退化、土传病虫害严重等因素制约，导致临峰生姜规模种不具竞争优势及生姜品质良莠不齐。为此，笔者多次走访种植大户和深入田问地块实地观察，总结出一套适合当地种植的临峰“洞子姜”栽培技术，以便种植户参考使用。
1姜种选择及处理
1.1姜种选择
立冬（11月5～7日）以前选择向阳、疏松透气、排灌良好的地块收取姜种，种姜要求生长健壮、品质脆嫩、纤维少、根茎短壮、无病虫的白口姜（产地一般在四川钱微、乐山一带地区）。轻除须根、泥土，剪去茎叶，然后晾晒1～2天，把表面水分晾干后进入地窖贮藏。种姜入窖时，自下而上堆放，要排列整齐，顶部留出30～40厘米的空位。入窖后，如外部气温在15℃以上，不必急于封口，用稻草或草席稍遮井窖口即可；外部气温降至IO～C以下，必须加厚覆盖物，但也需留出一定通风孔。地窖温度控制在10～20℃。
1.2种姜处理
冬至前后，取出窖藏姜块。方法一：采用花生或玉米种衣剂按1：60把药剂均匀洒在姜块上，但这一方法施用方法严格，成本较高，采用较少；方法二：采用农用链霉素15000倍 50%甲基托布津800倍或杀菌王800倍液浸泡20～30分钟，取出姜块晾晒1～2天至表皮发白后进行切种，切种时选取至少有一个饱满芽的姜块，按60～70克切开姜种。切口晾干后即可催芽，催芽床底部可垫铺一层楠竹叶或渣肥等，姜块厚度控制在5～6厘米，覆盖农膜控温、湿度。催芽床温度控制在25℃左右，湿度控制在80%～90%，催芽30天以上，姜芽长到1.5～2厘米，粗1厘米，芽基部长出新根即可播种。
2种植地处理
2.1选择种植地块
选择向阳、排灌方便，土层深厚、土壤质地疏松透气的黄壤土或约带白善泥的地块。
2.2土地处理
头季作物收获后，即可进行种植地块开厢整理，厢面宽6～6.5米，长随地块长度，四周挖好排水沟，沟宽30～40厘米，深60～70厘米，种姜地块需做到能排能灌。深翻可采用微型旋耕机或人工进行，有条件或种植规模达到集中成片的地块也可采用小型轮式挖掘进行翻地，深度要达50厘米以上。10～11月结合开厢、深翻等配合施足基肥，基肥可采用腐熟的猪、牛、鸡、羊等粪，亩施农家肥2000～2500公斤，过磷酸钙70～75公斤，钾肥30～40公斤或氮、磷、钾各15%复合肥50～75公斤，结合翻土，均匀施入。在播种前20～30天进行土壤消毒处理。消毒时需多人配合施用，并佩戴对氯化苦具有阻隔效果的全面罩导管式防毒面具。氯化苦推荐用量为50～80克/平方米，施用时选用专用注药器将药剂注入地表下15～30厘米深度的土壤中，注入点间距为30厘米。边注入边用脚將注药穴孔踩实，操作人员须逆风向行进操作。注药后及时覆盖农膜，农膜选用宽8米，厚0.03～0.04毫米的原生膜，不得使用再生膜。
3打窝下种
当地有农谚“清明豆子、谷雨姜”说法，即生姜下种期应控制在清明（4月4～6日）至谷雨（4月19～21日）为最好。小规模种植户在惊蛰过后即可陆续进行打窝，规模种植户可采用专用打窝器进行打窝，打窝要求：窝距27～28厘米、窝径13～14厘米、窝深达40厘米，亩控制在6000～7000窝、窝打好后及时覆盖农膜保温。待姜芽长到1.5～2厘米、粗1厘米、新根达1～2厘米时即可下种，下种时每块姜种只选留一个健状姜芽，其余除，姜块平放，再用腐熟牛粪或渣肥等覆盖3～4厘米，及时覆盖农膜保温保湿，控制杂草生长。
4田间管理
4.1揭膜
当姜苗长到2～3片叶或苗高10～15厘米时，选阴天或晴天下午揭膜和清除杂草。
4.2姜洞填土
当姜苗有20～30厘米全部出姜洞时，结合除草进行第一次填土，深度以4厘米为宜，过深生姜分枝部位上移，影响产量，过浅达不到效果；当姜苗6叶时结合清除田问杂草进行第二次填土，深度达姜洞一半；当姜苗第二次分枝出洞后，结合清除杂草填平姜洞；当姜苗3～5苗期间，视姜苗长势可用2齿松土锄进行一次中耕松土。
4.5肥水管理
结合第一次填土追施一次提苗肥，以腐熟清粪水为主，每亩可增施钾肥10～15公斤、硫酸锌1～2公斤、硼肥1～2公斤；第二次追肥在第二次填土前进行，视土壤肥力亩施腐熟农家肥1500～2000公斤、增施尿素、钾肥各10～15公斤；结合姜洞第二次填土，可进行第三次追肥，用量同第二次追肥。以后视姜苗长势可增施1～2次追肥。当连续干旱达20天以上时，可结合抗旱追施清粪水，并用遮阳网覆盖降温保湿。
5病虫害防治
可通过水旱轮作、姜田排水通畅、土壤消毒等耕作措施，预防姜瘟病的发生，发现感病姜苗及时清除，并在病穴内撒石灰消毒。发现姜螟危害（枯心苗）及时采用锐劲特等药剂进行防治。
6适时采收
种植户可根据生姜长势和市场价格等因素确定采收时间，临峰生姜可从7～8月上市，到翌年1～2月都可陆续供应市场。
1姜种选择及处理
1.1姜种选择
立冬（11月5～7日）以前选择向阳、疏松透气、排灌良好的地块收取姜种，种姜要求生长健壮、品质脆嫩、纤维少、根茎短壮、无病虫的白口姜（产地一般在四川钱微、乐山一带地区）。轻除须根、泥土，剪去茎叶，然后晾晒1～2天，把表面水分晾干后进入地窖贮藏。种姜入窖时，自下而上堆放，要排列整齐，顶部留出30～40厘米的空位。入窖后，如外部气温在15℃以上，不必急于封口，用稻草或草席稍遮井窖口即可；外部气温降至IO～C以下，必须加厚覆盖物，但也需留出一定通风孔。地窖温度控制在10～20℃。
1.2种姜处理
冬至前后，取出窖藏姜块。方法一：采用花生或玉米种衣剂按1：60把药剂均匀洒在姜块上，但这一方法施用方法严格，成本较高，采用较少；方法二：采用农用链霉素15000倍 50%甲基托布津800倍或杀菌王800倍液浸泡20～30分钟，取出姜块晾晒1～2天至表皮发白后进行切种，切种时选取至少有一个饱满芽的姜块，按60～70克切开姜种。切口晾干后即可催芽，催芽床底部可垫铺一层楠竹叶或渣肥等，姜块厚度控制在5～6厘米，覆盖农膜控温、湿度。催芽床温度控制在25℃左右，湿度控制在80%～90%，催芽30天以上，姜芽长到1.5～2厘米，粗1厘米，芽基部长出新根即可播种。
2种植地处理
2.1选择种植地块
选择向阳、排灌方便，土层深厚、土壤质地疏松透气的黄壤土或约带白善泥的地块。
2.2土地处理
头季作物收获后，即可进行种植地块开厢整理，厢面宽6～6.5米，长随地块长度，四周挖好排水沟，沟宽30～40厘米，深60～70厘米，种姜地块需做到能排能灌。深翻可采用微型旋耕机或人工进行，有条件或种植规模达到集中成片的地块也可采用小型轮式挖掘进行翻地，深度要达50厘米以上。10～11月结合开厢、深翻等配合施足基肥，基肥可采用腐熟的猪、牛、鸡、羊等粪，亩施农家肥2000～2500公斤，过磷酸钙70～75公斤，钾肥30～40公斤或氮、磷、钾各15%复合肥50～75公斤，结合翻土，均匀施入。在播种前20～30天进行土壤消毒处理。消毒时需多人配合施用，并佩戴对氯化苦具有阻隔效果的全面罩导管式防毒面具。氯化苦推荐用量为50～80克/平方米，施用时选用专用注药器将药剂注入地表下15～30厘米深度的土壤中，注入点间距为30厘米。边注入边用脚將注药穴孔踩实，操作人员须逆风向行进操作。注药后及时覆盖农膜，农膜选用宽8米，厚0.03～0.04毫米的原生膜，不得使用再生膜。
3打窝下种
当地有农谚“清明豆子、谷雨姜”说法，即生姜下种期应控制在清明（4月4～6日）至谷雨（4月19～21日）为最好。小规模种植户在惊蛰过后即可陆续进行打窝，规模种植户可采用专用打窝器进行打窝，打窝要求：窝距27～28厘米、窝径13～14厘米、窝深达40厘米，亩控制在6000～7000窝、窝打好后及时覆盖农膜保温。待姜芽长到1.5～2厘米、粗1厘米、新根达1～2厘米时即可下种，下种时每块姜种只选留一个健状姜芽，其余除，姜块平放，再用腐熟牛粪或渣肥等覆盖3～4厘米，及时覆盖农膜保温保湿，控制杂草生长。
4田间管理
4.1揭膜
当姜苗长到2～3片叶或苗高10～15厘米时，选阴天或晴天下午揭膜和清除杂草。
4.2姜洞填土
当姜苗有20～30厘米全部出姜洞时，结合除草进行第一次填土，深度以4厘米为宜，过深生姜分枝部位上移，影响产量，过浅达不到效果；当姜苗6叶时结合清除田问杂草进行第二次填土，深度达姜洞一半；当姜苗第二次分枝出洞后，结合清除杂草填平姜洞；当姜苗3～5苗期间，视姜苗长势可用2齿松土锄进行一次中耕松土。
4.5肥水管理
结合第一次填土追施一次提苗肥，以腐熟清粪水为主，每亩可增施钾肥10～15公斤、硫酸锌1～2公斤、硼肥1～2公斤；第二次追肥在第二次填土前进行，视土壤肥力亩施腐熟农家肥1500～2000公斤、增施尿素、钾肥各10～15公斤；结合姜洞第二次填土，可进行第三次追肥，用量同第二次追肥。以后视姜苗长势可增施1～2次追肥。当连续干旱达20天以上时，可结合抗旱追施清粪水，并用遮阳网覆盖降温保湿。
5病虫害防治
可通过水旱轮作、姜田排水通畅、土壤消毒等耕作措施，预防姜瘟病的发生，发现感病姜苗及时清除，并在病穴内撒石灰消毒。发现姜螟危害（枯心苗）及时采用锐劲特等药剂进行防治。
6适时采收
种植户可根据生姜长势和市场价格等因素确定采收时间，临峰生姜可从7～8月上市，到翌年1～2月都可陆续供应市场。