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介绍了挤压膨化技术的机理、特点、产品的评定指标,对该技术在休闲食品、油脂浸出、抗性淀粉的制备、组织化植物蛋白、保健混合粉等食品多领域中的应用情况做了详细介绍,并对其的应用前景做出了展望。
挤压膨化产品的评定指标及其技术在食品领域中的应用
【摘 要】
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介绍了挤压膨化技术的机理、特点、产品的评定指标,对该技术在休闲食品、油脂浸出、抗性淀粉的制备、组织化植物蛋白、保健混合粉等食品多领域中的应用情况做了详细介绍,并对
【机 构】
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福建省粮油科学技术研究所
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2008年10期
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