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用响应面法设计试验方案,以一定物质的量比例的NaH2PO4与Na2HPO4作为酯化剂对芭蕉芋淀粉进行酯化改性,研究了不同因素对芭蕉芋淀粉磷酸单酯结合磷含量的影响。结果表明,酯化剂物质的量比、磷酸盐与淀粉质量比、反应时间和pH值影响效果均显著,而反应温度的影响效果不大。影响程度为酯化剂物质的量〉〉反应时间〉〉pH值〉磷酸盐与淀粉质量比〉反应温度,所得到的最优化条件为：n（NaH2PO4）：n（NaH2PO4）=1：0.4、m（磷酸盐）：m（淀粉）=1.66：1、反应温度139.86℃、反应时间2h、pH5.