【摘 要】
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目的建立测定淀粉类食品中顺丁烯二酸的高效液相色谱方法,并对部分市售淀粉类食品进行顺丁烯二酸污染排查。方法试样以50%甲醇溶液萃取,0.5 mol/L氢氧化钾皂化(必要时)后,以P
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心,卫生部食品安全风险评估重点实验室,
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目的建立测定淀粉类食品中顺丁烯二酸的高效液相色谱方法,并对部分市售淀粉类食品进行顺丁烯二酸污染排查。方法试样以50%甲醇溶液萃取,0.5 mol/L氢氧化钾皂化(必要时)后,以Platisil ODS C18柱分离,紫外检测器214 nm波长检测。结果方法线性范围0.1 mg/L~5.0 mg/L,定量限2 mg/kg。空白样品3个加标水平回收率在80%~110%之间,相对标准偏差均<3%。市售淀粉及淀粉制品的检测结果显示,顺丁烯二酸含量低于定量限。组织了5家实验室对检验方法进行了实验室间协同性验证,5个实验室的HORRAT评分<2.0。结论本文在建立淀粉类食品中顺丁烯二酸检测方法的同时,对可能干扰其检测的常见有机酸进行分离,避免顺丁烯二酸测定的干扰。方法操作简便,满足实验室间重现性要求;稳定可靠,适用于常规检测和大规模样品筛查。
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