【摘 要】
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以乙醇作溶剂，用一次浸提法从板粟壳中提取天然棕色素。正交试验结果表明：提取时间2．5h、浸提温度75℃、乙醇浓度40％、固液比1：20（g：mL）时，棕色素的提取率较高，为5．52％。对相关性质进行测
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以乙醇作溶剂，用一次浸提法从板粟壳中提取天然棕色素。正交试验结果表明：提取时间2．5h、浸提温度75℃、乙醇浓度40％、固液比1：20（g：mL）时，棕色素的提取率较高，为5．52％。对相关性质进行测定表明：所得棕色素溶于水、乙醇、甲醇，不溶于苯、丙酮、乙酸乙酯等溶液；pH值对棕色素影响不明显；棕色素水溶液有较好的耐光性耐热性及较好的抗氧化性抗还原性；金属离子Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Ba^2＋、Na^＋、K^＋对色素的颜色无明显影响，但金属离子Fe^3＋、Pb^2＋、Cu^2＋会与色素反应生成
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