改善饮食方式使摄入的食物对健康更有利已得到人们的普遍关注。大家很清楚，诸如羊肉串、酸菜鱼这些美食背后隐藏着许多有害物质。但是，人们又往往禁不住诱惑。那么，这些有害食物的“毒”有解药吗?其实，采取一些适当的方法，就可以降低它对你的危害。
　　酸菜鱼与猕猴桃：酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
　　科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称为维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
　　咸肉、腊肉、香肠与绿茶：这些东西不仅味美，而且保存时间长，很受人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
　　经研究发现，饮用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。
　　如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋。这样可以使亚硝胺分解，又不失美味。
　　火锅与柚子：火锅对于原本容易上火，或患有口疮的人来说，不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的“嘌呤”物质，经过消化分解后生成尿酸，还可能引起痛风病。
　　如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
　　烤羊肉串与烤白薯：烤羊肉香味阵阵，非常诱人。姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火炭烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
　　如果你在符合卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
　　皮蛋与豆腐：皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降、损害神经系统的发育、引起听力异常、学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅的能力要远远低于成人，因此危害更大。
　　“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中铅的浓度。
　　 〖编辑：迟昊〗