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随着淀粉工业化生产不断发展,复合变性淀粉已经成为淀粉研究的主要方向。本文通过对酸解淀粉、酯化淀粉以及酸解酯化复合变性淀粉的反应原理、研究近况以及工业应用的阐述分析,进一步探讨酸解酯化复合变性淀粉工业化应用的发展前景和方向。
酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展
【摘 要】
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随着淀粉工业化生产不断发展,复合变性淀粉已经成为淀粉研究的主要方向。本文通过对酸解淀粉、酯化淀粉以及酸解酯化复合变性淀粉的反应原理、研究近况以及工业应用的阐述分
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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2008年湖南省科技重大专项“稻米深加工关键技术研究与示范”(1006:SR0485)
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