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酒类是中国的传统商品,早在3000多年前,酒就见于史书之中。怎么在竞争中突围,怎么打造品牌的核心竞争力?吉林省的大泉源酒业通过8年的实践给这个问题做出了一份答卷。
清代木酒海 尘封的国宝
大泉源酒业起源于明末清初。解放后,成为通化县最早的国营企业。这个企业一脉相传,历史上也曾经创造过辉煌:企业纳税在全县名列前茅,产品创吉林名牌,荣获首届中国食品博览会金奖、巴黎国际博览会尤里卡金奖。可是由于体制、理念、市场等因素的综合影响,使企业经营遇到困难,发展阻滞。2004年,通化县委县政府决定对公司进行破产转制。
企业转制之后,如何发展?大泉源酒业的负责人想到了大泉源深厚的历史文化底蕴,要做文化酒,历史是根基,文化是内涵,品牌是载体。这就需要强化品牌的文化影响力,提升品牌形象和品牌价值。是否大泉源现在还存在着历史的遗存呢?
大泉源酒业组织相关人员遍访乡里,请离退休老厂长、老员工开座谈会,收集到许多关于大泉源酒的美丽传说故事和酒文化线索。老员工们说:“以前的千年古井因公路拓宽已封填,古发酵窖池由于厂房扩建被埋在车间和酒库下面。咱们一直使用的50多个木酒海传说从我们爷爷辈之前就有,至今已有几百年了。”
员工们提出的这个线索让公司领导班子精神振奋,一致感到手中有宝而不知,今天才发现酒海是关东酒文化的实物见证。木酒海是关东古时贮藏酒的传统器具,因储酒量大,故称“海”。它是用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成柜状,内壁用桑皮纸以鹿血、鸡蛋清等裱糊而成。这种原始的贮酒方式有利于酒的酯化,经木酒海陈酿的酒,不接触金属,风味独特,有益健康。这批具有民族特色的木酒海,容纳琼浆玉液,穿过历史时空,跨越几个世纪,为发展民族酿酒业立下了千古不朽的功勋,堪称中华酿酒工艺中的国宝。
大泉源酒业立即将老员工提供的信息向县、市、省文物专家进行了报告,经吉林省文物研究所、通化市文管所等文物鉴定权威部门考证鉴定,这些酒海为清代遗存,是至今为止我国发现的规模最大、保存最完好,并且一直在使用的木制酒海群,对研究东北酿酒文化和历史有着重要的文物价值。
大泉源发现文物酒海群的消息在吉林省内外新闻媒体披露之后,引起巨大反响。2006年12月,大泉源被中国酒文化评选委员会评为“中国酒文化百年老字号企业”、“中国酒文化百强企业”。大泉源酒业对酒文化的重视、发现和传播,既加大了品牌影响力,又进一步增强了企业深入挖掘企业文化的信心。
关东“水井坊” 从历史走进现实
在发现木制酒海群后,大泉源酒业的领导集体一直在想,作为一个地方酒业品牌,要想寻求市场突破,必须通过深入挖掘企业酒文化内涵,以知识、文化为企业发展提供根本动力。随即,在大泉源酒业的倡导下,一场为大泉源酒业追本溯源、寻找酒文化的活动展开了。
据资料记载,清太祖努尔哈赤于1583年起兵征战,于明万历44年(公元1616年)统一了女真各部。当年,赫图阿拉城举行盛大的称汗庆典大会,其庆典用酒,就是努尔哈赤钦点瓜尔佳氏在现在的大泉源满族乡所开办的嘎珊烧锅所酿的美酒。从此,嘎珊烧锅被努尔哈赤钦定为御用烧锅,努尔哈赤用此酒犒赏军队、庆功、祭祀祖先。嘎珊烧锅伴随着满清政府的兴盛而发展。
根据这个记载,大泉源酒业起源于1616年,且大泉源蕴蓄着丰富灿烂的满清王朝的皇家贵族文化。古井、古窖的位置老员工基本可以指认,大泉源酒业决定聘请考古专家发掘古酒坊遗址,来向世人揭示大泉源酒文化的奥秘,让文物重见天日,形成完整的酒文化展示体系,实现以满清历史文化推动品牌发展的目标。
因此,大泉源酒业决定对老酒坊遗址进行考古发掘,这一设想得到省、县、市政府主管部门的大力支持。2007年4月26日,通化县政府在大泉源酒业举行了“大泉源酒业古井及发酵窖池考古发掘开工仪式”。经过省、市专家和考古队员的努力,大泉源古井、古发酵窖池(木板窖)、古甑锅灶台先后出土。
大泉源“宝泉涌”酒坊发掘出土的古井、古发酵窖池、古甑锅灶台及先期发现的木酒海群,构成“清宝泉涌”酒坊的四大遗址,是东北地区目前发现的非常完整、规模较大、时间最长的古代酿酒遗迹,是继“水井坊”之后,中国酒坊遗址和完整体现古代酿酒工艺的又一实例。
2007年5月31日——吉林省人民政府批准大泉源酒酿造技艺列入第一批省级非物质文化遗产名录,将清宝泉涌酒坊列为省级文物保护单位。大泉源成为吉林省第一家获“双遗产”殊荣的企业。6月27日,大泉源酒酿造技艺被吉林省人民政府推荐列入第二批国家级非物质文化遗产名录,经过国家专家组评审和文化部公示,2008年6月被国务院批准正式成为中国非物质文化遗产。
大泉源对“遗产”保护是人类对非物质文化的活态保护,像浙江的西塘、上海的周庄、云南的丽江一样,它是原色文化与现代文明的中间环节。大泉源是一种珍贵的非物质文化遗产,它的活态存在是极其珍贵、难得的,具有诠释民族酒文化发展过程的重要价值。
结盟影视 大泉源走向全国
大泉源这一品牌不仅仅是企业的,也是社会的,更是民族的,大泉源酒业领军人物的思想没有停留在好酒不怕巷子深的历史时期,他们所想的是如何将大泉源所蕴藏的历史文化进行推广。
在将传统工艺转化成为非物质文化遗产之后,大泉源酒业便把收集到关于大泉源酒的传说故事进行加工提炼,整理编辑,对大泉源酒业起源及发展历史、酿造工艺的完整传承、满清皇家贵族的高贵生活、名人志士的闲情逸致、平民百姓的朴实善良等演绎出的丰富多彩的酒文化和趣味故事进行了详细描述和记载,先后编辑出版了《关东王酒的故事》、《大泉源传奇》、《大泉源酒业400年发展史》、《关东御烧—大泉源》等专著和资料等,通过文化图书的传播让群众了解大泉源,认识大泉源的酒文化。
通过电视、网络、新闻媒体广泛的宣传,大泉源酒业的历史文化也引起影视界的重视。电视剧《闯关东》剧组选定大泉源酒业为特别合作商。由于剧情需要,《闯关东》电视剧把大泉源酒业的发展历史,艰苦创业精神、爱国主义精神融入故事情节中,全剧共有8处大泉源酒历史文化的剧情和5处对白台词,作为建国60周年献礼巨片,在全国热播后引起强烈反响。随后电视剧《远去的飞鹰》、《大源奇事》、《春绿秋黄》,电影《龙凤呈祥》等纷纷与大泉源酒业合作。大泉源酒业的历史文化得到宣传,品牌知名度得到快速提升。电视剧也增添了有趣的故事情节,提高了收视率。
2011年9月23日,吉林省大泉源酒业公司保存的“木制酒海群”,在中央电视台4套《国宝档案》栏目隆重播出,在世人面前揭开了这些作为国家一级文物的国宝的神秘面纱。
如今,大泉源酒业通过对大泉源酒历史文化的广泛推广,已使大泉源酒成为名扬中外的知名商品品牌。大泉源品牌的知名度和美誉度的高度提高,给企业带来了强大的宣传效应,大泉源酒业迅速走上了健康发展的快车道。
文化和历史
让大泉源和茅台五粮液同台显风采
大泉源酒业的企业文化因酒而产生、随酒而发展、伴酒而丰富,其产品随历史文化积淀加深而更加具有个性魅力和文化品位。
大泉源酒业把酒文化融入产品中,在产品的包装设计上体现企业的历史文化。产品具有关东文化的历史性,东北名酒的代表性和企业发展的先进性。
大泉源酒业先后推出了省内首款高端商务用酒“泉源御酒”系列产品,改写了吉林省没有高端商务白酒的历史;又与香港银基集团联合开发了“国宝大泉源”系列酒,把大泉源酒推向与茅台、五粮液等国优名酒在国内外市场同台竞显风采的地位。
大泉源酒业先后开发了酒海系列酒、兰瓷系列酒、红瓷系列酒等150多个品种。大泉源白酒的种类,保证让高端人群享受到尊贵高雅,让工薪阶层享受到体面和尊重,让低收入者享受到家庭的温暖和生活的幸福。
点 评
品牌是企业的核心竞争力,但如果将品牌仅仅理解为商品加商标的概念,那么这个品牌建设将是虚无缥缈的,没有竞争力的。尤其是当企业所推出的商品属于传统意义上的“大路货”的时候。品牌只有增加了附加值,才会具有无穷的竞争力。
大泉源的品牌成功在于给酒增加了其所独有的历史文化底蕴,并通过一系列的历史内涵挖掘,使历史文化根植到了品牌之中。吉林省很多企业也有着深厚的历史文化底蕴,或许这一品牌建设的历程值得借鉴。
品牌附加值的选择也并非狭隘的仅仅限于历史文化之中,大泉源给人以思路,或许科技含量、原产地、人文概念等等也都可以根植,如何选择品牌附加值,这需要所有企业家在市场竞争中摸索与发掘。
清代木酒海 尘封的国宝
大泉源酒业起源于明末清初。解放后,成为通化县最早的国营企业。这个企业一脉相传,历史上也曾经创造过辉煌:企业纳税在全县名列前茅,产品创吉林名牌,荣获首届中国食品博览会金奖、巴黎国际博览会尤里卡金奖。可是由于体制、理念、市场等因素的综合影响,使企业经营遇到困难,发展阻滞。2004年,通化县委县政府决定对公司进行破产转制。
企业转制之后,如何发展?大泉源酒业的负责人想到了大泉源深厚的历史文化底蕴,要做文化酒,历史是根基,文化是内涵,品牌是载体。这就需要强化品牌的文化影响力,提升品牌形象和品牌价值。是否大泉源现在还存在着历史的遗存呢?
大泉源酒业组织相关人员遍访乡里,请离退休老厂长、老员工开座谈会,收集到许多关于大泉源酒的美丽传说故事和酒文化线索。老员工们说:“以前的千年古井因公路拓宽已封填,古发酵窖池由于厂房扩建被埋在车间和酒库下面。咱们一直使用的50多个木酒海传说从我们爷爷辈之前就有,至今已有几百年了。”
员工们提出的这个线索让公司领导班子精神振奋,一致感到手中有宝而不知,今天才发现酒海是关东酒文化的实物见证。木酒海是关东古时贮藏酒的传统器具,因储酒量大,故称“海”。它是用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成柜状,内壁用桑皮纸以鹿血、鸡蛋清等裱糊而成。这种原始的贮酒方式有利于酒的酯化,经木酒海陈酿的酒,不接触金属,风味独特,有益健康。这批具有民族特色的木酒海,容纳琼浆玉液,穿过历史时空,跨越几个世纪,为发展民族酿酒业立下了千古不朽的功勋,堪称中华酿酒工艺中的国宝。
大泉源酒业立即将老员工提供的信息向县、市、省文物专家进行了报告,经吉林省文物研究所、通化市文管所等文物鉴定权威部门考证鉴定,这些酒海为清代遗存,是至今为止我国发现的规模最大、保存最完好,并且一直在使用的木制酒海群,对研究东北酿酒文化和历史有着重要的文物价值。
大泉源发现文物酒海群的消息在吉林省内外新闻媒体披露之后,引起巨大反响。2006年12月,大泉源被中国酒文化评选委员会评为“中国酒文化百年老字号企业”、“中国酒文化百强企业”。大泉源酒业对酒文化的重视、发现和传播,既加大了品牌影响力,又进一步增强了企业深入挖掘企业文化的信心。
关东“水井坊” 从历史走进现实
在发现木制酒海群后,大泉源酒业的领导集体一直在想,作为一个地方酒业品牌,要想寻求市场突破,必须通过深入挖掘企业酒文化内涵,以知识、文化为企业发展提供根本动力。随即,在大泉源酒业的倡导下,一场为大泉源酒业追本溯源、寻找酒文化的活动展开了。
据资料记载,清太祖努尔哈赤于1583年起兵征战,于明万历44年(公元1616年)统一了女真各部。当年,赫图阿拉城举行盛大的称汗庆典大会,其庆典用酒,就是努尔哈赤钦点瓜尔佳氏在现在的大泉源满族乡所开办的嘎珊烧锅所酿的美酒。从此,嘎珊烧锅被努尔哈赤钦定为御用烧锅,努尔哈赤用此酒犒赏军队、庆功、祭祀祖先。嘎珊烧锅伴随着满清政府的兴盛而发展。
根据这个记载,大泉源酒业起源于1616年,且大泉源蕴蓄着丰富灿烂的满清王朝的皇家贵族文化。古井、古窖的位置老员工基本可以指认,大泉源酒业决定聘请考古专家发掘古酒坊遗址,来向世人揭示大泉源酒文化的奥秘,让文物重见天日,形成完整的酒文化展示体系,实现以满清历史文化推动品牌发展的目标。
因此,大泉源酒业决定对老酒坊遗址进行考古发掘,这一设想得到省、县、市政府主管部门的大力支持。2007年4月26日,通化县政府在大泉源酒业举行了“大泉源酒业古井及发酵窖池考古发掘开工仪式”。经过省、市专家和考古队员的努力,大泉源古井、古发酵窖池(木板窖)、古甑锅灶台先后出土。
大泉源“宝泉涌”酒坊发掘出土的古井、古发酵窖池、古甑锅灶台及先期发现的木酒海群,构成“清宝泉涌”酒坊的四大遗址,是东北地区目前发现的非常完整、规模较大、时间最长的古代酿酒遗迹,是继“水井坊”之后,中国酒坊遗址和完整体现古代酿酒工艺的又一实例。
2007年5月31日——吉林省人民政府批准大泉源酒酿造技艺列入第一批省级非物质文化遗产名录,将清宝泉涌酒坊列为省级文物保护单位。大泉源成为吉林省第一家获“双遗产”殊荣的企业。6月27日,大泉源酒酿造技艺被吉林省人民政府推荐列入第二批国家级非物质文化遗产名录,经过国家专家组评审和文化部公示,2008年6月被国务院批准正式成为中国非物质文化遗产。
大泉源对“遗产”保护是人类对非物质文化的活态保护,像浙江的西塘、上海的周庄、云南的丽江一样,它是原色文化与现代文明的中间环节。大泉源是一种珍贵的非物质文化遗产,它的活态存在是极其珍贵、难得的,具有诠释民族酒文化发展过程的重要价值。
结盟影视 大泉源走向全国
大泉源这一品牌不仅仅是企业的,也是社会的,更是民族的,大泉源酒业领军人物的思想没有停留在好酒不怕巷子深的历史时期,他们所想的是如何将大泉源所蕴藏的历史文化进行推广。
在将传统工艺转化成为非物质文化遗产之后,大泉源酒业便把收集到关于大泉源酒的传说故事进行加工提炼,整理编辑,对大泉源酒业起源及发展历史、酿造工艺的完整传承、满清皇家贵族的高贵生活、名人志士的闲情逸致、平民百姓的朴实善良等演绎出的丰富多彩的酒文化和趣味故事进行了详细描述和记载,先后编辑出版了《关东王酒的故事》、《大泉源传奇》、《大泉源酒业400年发展史》、《关东御烧—大泉源》等专著和资料等,通过文化图书的传播让群众了解大泉源,认识大泉源的酒文化。
通过电视、网络、新闻媒体广泛的宣传,大泉源酒业的历史文化也引起影视界的重视。电视剧《闯关东》剧组选定大泉源酒业为特别合作商。由于剧情需要,《闯关东》电视剧把大泉源酒业的发展历史,艰苦创业精神、爱国主义精神融入故事情节中,全剧共有8处大泉源酒历史文化的剧情和5处对白台词,作为建国60周年献礼巨片,在全国热播后引起强烈反响。随后电视剧《远去的飞鹰》、《大源奇事》、《春绿秋黄》,电影《龙凤呈祥》等纷纷与大泉源酒业合作。大泉源酒业的历史文化得到宣传,品牌知名度得到快速提升。电视剧也增添了有趣的故事情节,提高了收视率。
2011年9月23日,吉林省大泉源酒业公司保存的“木制酒海群”,在中央电视台4套《国宝档案》栏目隆重播出,在世人面前揭开了这些作为国家一级文物的国宝的神秘面纱。
如今,大泉源酒业通过对大泉源酒历史文化的广泛推广,已使大泉源酒成为名扬中外的知名商品品牌。大泉源品牌的知名度和美誉度的高度提高,给企业带来了强大的宣传效应,大泉源酒业迅速走上了健康发展的快车道。
文化和历史
让大泉源和茅台五粮液同台显风采
大泉源酒业的企业文化因酒而产生、随酒而发展、伴酒而丰富,其产品随历史文化积淀加深而更加具有个性魅力和文化品位。
大泉源酒业把酒文化融入产品中,在产品的包装设计上体现企业的历史文化。产品具有关东文化的历史性,东北名酒的代表性和企业发展的先进性。
大泉源酒业先后推出了省内首款高端商务用酒“泉源御酒”系列产品,改写了吉林省没有高端商务白酒的历史;又与香港银基集团联合开发了“国宝大泉源”系列酒,把大泉源酒推向与茅台、五粮液等国优名酒在国内外市场同台竞显风采的地位。
大泉源酒业先后开发了酒海系列酒、兰瓷系列酒、红瓷系列酒等150多个品种。大泉源白酒的种类,保证让高端人群享受到尊贵高雅,让工薪阶层享受到体面和尊重,让低收入者享受到家庭的温暖和生活的幸福。
点 评
品牌是企业的核心竞争力,但如果将品牌仅仅理解为商品加商标的概念,那么这个品牌建设将是虚无缥缈的,没有竞争力的。尤其是当企业所推出的商品属于传统意义上的“大路货”的时候。品牌只有增加了附加值,才会具有无穷的竞争力。
大泉源的品牌成功在于给酒增加了其所独有的历史文化底蕴,并通过一系列的历史内涵挖掘,使历史文化根植到了品牌之中。吉林省很多企业也有着深厚的历史文化底蕴,或许这一品牌建设的历程值得借鉴。
品牌附加值的选择也并非狭隘的仅仅限于历史文化之中,大泉源给人以思路,或许科技含量、原产地、人文概念等等也都可以根植,如何选择品牌附加值,这需要所有企业家在市场竞争中摸索与发掘。