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1避免酿造技术高风险的途径在1983～1984年间,ICV(法国葡萄酒生产合作社研究院)在法国地中海沿岸地区进行了一项针对葡萄与葡萄汁自身所带野生微生物菌群和接种优质活性干酵母的酿酒学意义以及接种技术等方面的研究.
酵母选用与接种技术在葡萄酒生产中的实践意义
【摘 要】
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1避免酿造技术高风险的途径在1983～1984年间,ICV(法国葡萄酒生产合作社研究院)在法国地中海沿岸地区进行了一项针对葡萄与葡萄汁自身所带野生微生物菌群和接种优质活性干酵母
【机 构】
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法国葡萄酒生产合作社研究院科研部,河北夹河葡萄酒有限公司,上海杰兔工贸有限公司及法国莱蒙特集团发酵饮料部
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2003年3期
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