【摘 要】
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对番薯皮进行分离及纯化处理,提取出了其中的过氧化物酶,并就其性质特征展开了具体分析,其中就包括温度、酸碱值对于酶促反应所有可能带来的影响,探讨了酶热稳定性及其酸碱稳
【机 构】
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湛江市农业科学研究院,广东 湛江,524000
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对番薯皮进行分离及纯化处理,提取出了其中的过氧化物酶,并就其性质特征展开了具体分析,其中就包括温度、酸碱值对于酶促反应所有可能带来的影响,探讨了酶热稳定性及其酸碱稳定性,分离提纯操作具体就包括了匀浆、水提、萃取、凝胶层析、疏水层析、亲和层析等步骤.最终经过纯化处理的番薯过氧化物酶比活力为6940U/mg,酶活性提高了163倍,活力回收为16.5%,RZ值为2.1.最为适宜的酸碱值位于5.4~5.6之间,最为适宜的反应温度为72℃,在58℃的环境下仍可保留60%的酶活剩余,在酸碱值为7左右的条件下其相对酶活性可达到100%.结果显示番薯过氧化物酶具有较为优异的耐酸碱、耐热特性.
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