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以新鲜和干制海带为原料加工成含水量大于７０％的熟食海带，对其工艺中的加工和防腐保鲜进行了研究，得到了高水分海带熟食品宜于工厂生产的科学数据。
熟食海带软罐头的加工及保鲜
【摘 要】
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以新鲜和干制海带为原料加工成含水量大于７０％的熟食海带，对其工艺中的加工和防腐保鲜进行了研究，得到了高水分海带熟食品宜于工厂生产的科学数据。
【机 构】
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西南农业大学食品科学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年5期
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