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该文概述了酱油的发展现状和趋势 ,探讨了以酱油为载体来强化多种营养素的可行性 ,并对营养保健酱油的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论 ,提出解决问题的建议 ,供参考。
营养强化(保健)酱油的开发研究
【摘 要】
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该文概述了酱油的发展现状和趋势 ,探讨了以酱油为载体来强化多种营养素的可行性 ,并对营养保健酱油的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论 ,提出解决问题的建
【机 构】
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石家庄市绿康营养技术研究所,河北省卫生监督所,河北宁晋县技术监督局
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年03期
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