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研究了在碱处理后增加纤维素酶水解工序,对提高末水条斑紫菜琼胶提取率的影响.确定提取琼胶的酶法生产最佳工艺条件为:相对干紫菜的纤维素酶用量为3%,酶解时间为2h,温度为40～45℃,pH值为5～6.
紫菜琼胶酶法提取工艺研究
【摘 要】
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研究了在碱处理后增加纤维素酶水解工序,对提高末水条斑紫菜琼胶提取率的影响.确定提取琼胶的酶法生产最佳工艺条件为:相对干紫菜的纤维素酶用量为3%,酶解时间为2h,温度为40～4
【机 构】
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淮海工学院海洋学院,连云港·222042
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年11期
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