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大蒜为百合科宿根草本植物，其蒜苗、蒜薹和蒜头均可食用，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，味道香辛，能增进食欲，是人们喜爱的调味品。从大蒜中提取的大蒜素，有很强的抑菌和杀菌作用，在医学上广泛应用。太仓以生产蒜头和蒜薹为主，太仓白蒜具有个大、瓣少、圆整光滑、味辣、抗菌、色白、休眠期长、耐贮存等优点，是太仓市主要出口农产品，