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近年来人们对食品安全问题越来越关注，这也对仪器检测手段提出了更高的要求。但在当前农业快速发展过程中，大量农药的应用给食品安全带来了较大的威胁。因此在食品检测中，农药残留作为非常重要的一项检测指标，运用农药残留检测技术来对食品中农药残留量进行检测，以此来保证食品的安全。文中分析了食品中农药残留的危害及检测的必要性，并进一步对食品检测中农药残留检测技术进行了具体的阐述。