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腌虾蛄中优势乳酸菌的分离筛选与鉴定

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lionados

【摘 要】

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从腌虾蛄中分离49株疑似乳酸菌株,通过菌株的形态学观察和生理生化实验,初步筛选出L14、L22、L28这3株乳酸菌菌株。再通过16S r DNA序列测定和分析进一步验证,结果表明,菌株L

【作 者】

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刘正行  岳喜庆 

【机 构】

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沈阳农业大学食品学院

【出 处】

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食品科学

【发表日期】

：

2015年9期

【关键词】

：

腌虾蛄 筛选 乳酸菌 16S rDNA 

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从腌虾蛄中分离49株疑似乳酸菌株,通过菌株的形态学观察和生理生化实验,初步筛选出L14、L22、L28这3株乳酸菌菌株。再通过16S r DNA序列测定和分析进一步验证,结果表明,菌株L14与屎肠球菌(Enterococcus faecium)的相似性达到99%,菌株L22与短乳杆菌(Lactobacillus brevis)的相似性达到98%,菌株L28与棒状乳杆菌扭曲亚种(Lactobacillus coryniformis subsp.torquens)的相似性达到99%。对3株菌株的生长情况、产酸

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