【摘 要】
：
该文重点研究了添加沙蒿胶对面团流变性质以及面包品质的影响。粉质特性的结果表明,添加沙蒿胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长、弱化度降低、拉伸性提高,
论文部分内容阅读
该文重点研究了添加沙蒿胶对面团流变性质以及面包品质的影响。粉质特性的结果表明,添加沙蒿胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长、弱化度降低、拉伸性提高,面团的稳定性增强。动态流变性质表明,添加沙蒿胶后,面团的黏弹性均得到了提高。质构分析的结果表明,添加沙蒿胶使面包的醒发时间、硬度值、胶着性、咀嚼性下降,面包的比容、弹性、内聚性提高,明显地改善了面包的品质。
其他文献
本文合成了一种高效低毒驱蚊剂-驱蚊酯[（insectifuge ester），3-（Acetyl-butyl-amino）-propionic acid ethyl ester]，并对其结构进行了全面鉴定，同时对其合成过程中所产生的副产物进
病毒的侵入会导致宿主细胞蛋白表达模式的改变，这种改变将影响宿主细胞的正常生理功能并决定病毒的致病进程和结果。因此，病毒感染蛋白质组学研究有助于揭示病毒与宿主的相互作
目的 探讨IL-32γ诱导肝星状细胞LX-2表达基质金属蛋白酶2（MMP2）及其机制。方法 不同浓度（0、10、20μg/L）的IL-32γ蛋白与LX-2细胞共培养,RT-PCR检测细胞MMP2m RNA水平;ELISA检
多孔性作为一种设计理念影响了当代一批新型建筑形态的产生。本文将斯蒂文·霍尔的麻省理工学院西蒙斯公寓作为典型案例进行解读，从理论背景、场地、形态、建造等多方面对
爱是教育的前提和基础,教育过程是一种师生通过交往进行情感交流的过程,教师热爱学生,使学生对教师产生一种信赖感,形成一种信息传导与反馈的过程,这种正交流,使师生之间产生
目的调查食管癌颈部吻合术后并发吻合口瘘的发病及预后情况,总结其处理方法、原则。方法分析同一术者于2013年1月—2014年12月连续进行的403例接受颈部机械吻合的食管癌患者,
屈原的死是一个被冤屈、被折磨的正直善良人的痛苦、寂寞、悲剧性的死. 这样的死,才有真实的感人力量,也才能更唤起人们巨大的同情和深切的怀念.
汽车传动轴由万向节、轴管及其伸缩花键等组成,其中万向节为传动轴的核心部件。由于万向节的失效数量在中重型商用车传动轴的总失效数中占比较大,所以本文对传动轴万向节的失
目的探讨肾脏透析患者凝血和纤溶功能改变的临床意义。方法选取60例在我院就诊的慢性肾衰竭并行维持性血液透析治疗的患者进行研究，并在不同时间点对患者进行凝血及纤溶功能检
目的探讨对踝关节骨折患者应用微信手段进行出院后延续性护理指导的效果.方法选我科治疗后出院的踝关节骨折患者60例,随机分组为观察组以及对照组.对照组常规出院指导及电话