【摘 要】
：
为弥补食用精白米导致营养不良的状况,以大米加工过程中产生的碎米作为原料和载体,产生的米糠作为天然营养强化剂,采取热压凝胶法制备营养质构米。在预试验的基础上,采用响应
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
论文部分内容阅读
为弥补食用精白米导致营养不良的状况,以大米加工过程中产生的碎米作为原料和载体,产生的米糠作为天然营养强化剂,采取热压凝胶法制备营养质构米。在预试验的基础上,采用响应面法考察热压凝胶过程条件包括喂料含水率,螺杆转速,5个加热区机筒温度对营养质构米的质构和营养特性的影响,得出制备最佳工艺条件:当喂料转速为30r/min,米糠添加量为4%,物料含水率为30%,螺杆转速为17.7r/min,5个区机筒温度分别为50,65,85,100,95～97℃。在此条件下制备的营养质构米含有质量分数总膳食纤维11.44%,蛋白质11.62%,脂肪6.49%,而维生素为B12.07μg/g,维生素B20.31μg/g和γ-谷维素12.04mg/100g。相比于天然精白米,质构特性相近,但维生素B1,维生素B2,γ-谷维素分别增加了1.17,0.06,5.83μg/g,为营养质构米工业化生产提供参考。
其他文献
基于微分形式A-调和方程的反向H(o)lder型不等式,是研究其解可积性的重要工具.本文将A-调和方程推广到拟线性方程的情形,在一定的条件下获得方程解的反向H(o)lder型不等式,所
合理的建筑工程管理可以给日趋激烈的建筑市场带来一块不错的利润，工程质量、工期、成本均包括在内。在一个项目进行前必须做合理的规划，然后将规划切实传达、严格监督进行，之后
随着我国社会经济的快速发展,环境污染问题逼得日益严重和突出.处理好环境污染治理的相关问题要求必须坚持可持续发展的理念,正确处理好人、社会与自然之间的关系.本文简要分
近日，扬子石化的34名小学生。利用休息日到扬子石化所在地的平顶山公园，戴着小红帽和一次性手套，拎着垃圾袋。捡拾身边的果皮、纸屑等杂物。开展环保小卫士活动。扬子石化组织的
针对现有悬臂梁式微型振动发电机存在低频响应不敏感,抗冲击能力差等问题,提出了一种利用微液滴介质拾振实现差分电容器变化及电荷转移的静电式微型振动发电机新结构.根据驻
以二次成型的型煤试件为研究对象,以煤样内瓦斯流动速度为考察参数,对其应力-应变全过程、线弹性阶段卸轴压过程的瓦斯流动特性进行了试验研究,并对比分析了处于弹性阶段的加
[1]吃太多的糖会造成糖尿病吗?吃糖过多并不像吸烟会引起癌症那样可怕,研究显示吃糖过多只是引发糖尿病的一个因素,最好还是限制摄取量。最重要的是,体重超重确实会增加患上I
有两个农夫，一个叫哈利，一个叫西蒙。两人除了耕种之外，还各自养了一群鸡。于是，卖蛋便成了他们的另一项工作。
计算机机房是高校重要的实验和实训基地,如何管理好机房的设备,保障学生正常上机,是一个十分重要的问题,所以软件维护与管理成了机房日常管理工作中最主要的内容。本文主要研
在分析传统航道整治工程护坡技术的基础上，充分运用航道整治工程中实践经验和理论，提出生态护坡的理念，给出了生态护坡的设计要点及结构，结合航道工程实例，探讨建设生态航道护坡结