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以水芹嫩茎叶为原料,介绍了水芹酸化饮料的制作过程,并对制作工艺进行了优化。结果表明,使用Cu(AC)2护色效果最好;水芹酸化饮料的最佳配方为水芹原汁50 mL、纯净水50 mL、白砂糖4 g、10%柠檬酸2 mL、蜂蜜4 g;选择CMC和琼脂(1:1)作为稳定剂,其添加量为0.33 g/kg。
水芹酸化饮料的制作工艺研究
【摘 要】
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以水芹嫩茎叶为原料,介绍了水芹酸化饮料的制作过程,并对制作工艺进行了优化。结果表明,使用Cu(AC)2护色效果最好;水芹酸化饮料的最佳配方为水芹原汁50 mL、纯净水50 mL、白
【机 构】
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贵州师范大学荞麦产业技术研究中心
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2019年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31560358),贵州省科技支撑计划(黔科合支撑[2018]2297、[2019]2297号),贵州省普通高等学校荞麦栽培生理及推广特色重点实验室建设项目(黔教合KY字[2015]328),贵州省教育厅创新群体重大研究项目(黔教合KY字[2017]033、[2018]015),贵阳市科技计划项目(筑科合同[2019]11-6号)
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