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青梅系列产品的加工生产技术
青梅系列产品的加工生产技术
来源 :中小企业科技信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zjx000a
【摘 要】
:
青梅,是梅子的一种,属蔷薇科,主要产于广东、广西、福建、湖南等南方省份。果实不论未熟或将熟时均为青色,至成熟时带青黄色。味酸或稍带苦涩,熟期介于白梅与红梅之间,约在4
【作 者】
:
曾馥平
谭云锋
【出 处】
:
中小企业科技信息
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
青梅果脯
系列产品
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青梅,是梅子的一种,属蔷薇科,主要产于广东、广西、福建、湖南等南方省份。果实不论未熟或将熟时均为青色,至成熟时带青黄色。味酸或稍带苦涩,熟期介于白梅与红梅之间,约在4月中下旬。 1 加工工艺 1.1 梅胚(半成品)的制备 青梅鲜果→食盐腌泡→过滤→晒干→杀菌 ↓ ↓ 梅盐水 装袋
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